Мягкие сыры

Мягкие сыры производятся из пастеризованного молока и в отличие от твердых сыров имеют нежную, мягкую консистенцию, приятный сливочный вкус и повышенное содержание влаги в готовом продукте. Мягкие сыры вырабатывают без созревания за одни или двое суток.

В мягких сырах содержится в 2-3 раза больше белков и других азотистых соединений, чем в твердых сырах. Они представлены в растворимой форме и хорошо усваиваются организмом человека.